400年の歴史が織りなす伝統の味
「近江牛」の世界へようこそ
近江牛
OMI-BEEF
日本三大和牛の一つ近江牛は、古くは江州牛（昔は滋賀県一帯を江州と呼びました）、伊勢うし（三重県松阪）、但馬牛（兵庫県神戸）と並び三大和牛を称されました。その中でも近江牛は最も歴史があり約400 年に及びます。江戸時代彦根藩は徳川将軍家へ薬用の肉を献上するために例外的に牛肉の生産が許されていました。
1951 年には、日本初となるブランド牛肉振興団体「近江肉牛協会」が設立されており滋賀県は日本における和牛生産の先駆者でございます。近江牛の血統を大切に考え、牛にストレスをかけず丹念に育てあげた生産者様の厳選近江牛を直送していただいております。
近江牛の特徴であるお肉の旨み、甘み、口の中でとろける上質な脂をご堪能いただけましたら幸いに存じます。
すき焼き
s u k i y a k i
極上のお肉を焼き秘伝の割り下を注ぎ込みます。
愛情たっぷり最高品質平飼い玉子“茜”をたっぷり付けて、お肉の旨み、お野菜の甘みをお楽しみ下さい。
しゃぶしゃぶ
s h a b u - s h a b u
牛肉との相性にこだわり抜いた自家製ポン酢。
北海道折浜産天然真昆布のおダシ。
とろけるような食感と旨味広がる最高級のお肉で贅沢なひと時をお楽しみ下さい。
ステー キ
s u t e k i
お肉と向き合い、五感を使った独自の調理方法で音、焼き色、香り全てを見極めて旨味を逃さずに仕上げます。
温野菜にも工夫を凝らしました。
きっと笑顔で召し上がっていただける自慢の品です。
新着情報
2023.12.17
年末年始営業時間のお知らせ
年内は12月30日(土)まで、年始は1月4日(木)正午より営業いたします。
2023.11.05
振替休日のお知らせ
12月12日(火)、19日(火)は誠に勝手ながら振替休日とさせていただきます。
2023.11.05
臨時営業のお知らせ
12月11日(月)、18日(月)は臨時営業とさせていただきます。
＜エクセレンス認証取得＞
エクセレンス認証とは、トリップアドバイザーが質の高いサービスを提供し続けている施設に「エクセレンス認証」として授与している認証です。
1年間のなかで、高い評価の口コミを受け続けた施設に与えられる認証で、エクセレンス認証が授与される施設は、世界中のトリップアドバイザーで掲載されている全施設の約10％程度と言われています。
近江源助プロモーションビデオ
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